11/2の焙煎 コロンビア スプレモ

コロンビア スプレモを275g。

ハンドピック後の計測は262g。

欠点豆は4.7%でした。

焙煎はアウベルクラフトでやや弱火の焙煎。

2ハゼ中に煎り止め。時間は15分。

11/3に試飲。

豆の状態でも挽いたときでも香りは良い。

抽出時も苦味系の香りがしている。

酸味はなく、苦味はしっかりと出ており、コクもあるように思う。

焙煎してすぐだが、十分美味しく感じる。

しかしこれも日にちが経つとさらに美味しくなるのだろうか。

10/25の焙煎 エチオピア シダモG-4

今回はエチオピアシダモG-4を275g。

焙煎できる豆が250g程度になるといいなー。

広げてハンドピック。

ハンドピック後。

久々計測。

233g。15％程が欠点豆。

前は悪くても10％弱だったような…。

その後はアウベルクラフトの手回し焙煎機でくるくる焙煎。

1ハゼ終わり頃に煎り止め。時間は13分ぴったり。

焼き上がり。

挽いたときの香りは良いが、湯を入れたときの香りは少し生豆感を感じる。

味は酸味がすこし、苦味があまり出ていなくてスカスカな印象あり。

香りも味も満足な焙煎は難しい…。

11/3追記

上記のように思っていたが味に関しては焙煎後1週間程経つと苦味が出てきて美味しくなった。

コーヒーは焙煎3日後程度から14日後までが飲み頃というのは本当なのかもしれない。